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低碳水化合物飲食 不利健康
發表時間: 09/21/2018
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低碳水化合物飲食在減肥人群中較少歡迎。(Pexels)
生酮飲食限制碳水化合物,目前很流行。(dreamtime)
研究證明,食用含有中等碳水化合物飲食可以延長生命周期。(Getty Images)
肉類為主飲食可能會增加患心臟病的風險。(Getty Images)



  /韓傑編譯

  低碳水化合物飲食(low-carb diets)近年來越來越受歡迎,主要是人們認為它可以幫助減肥。不過,「時代周刊」(TIME)2018年8月30日報導,新的研究表明,低碳水化合物飲食可能不是實現長期健康的最佳飲食。

  卡路里攝入量低 死亡率增

  報導稱,近日在德國舉行的歐洲心臟病學會大會上宣讀的研究報告認為,碳水化合物含量極低的飲食可能會增加早死的風險。研究報告的共同作者、波蘭母親紀念醫院研究所院長白納奇(Maciej Banach)表示:「我們應該避免含有極低碳水化合物的飲食,特別是那些從碳水化合物中攝取不到26%的飲食。當該水平低於10%時,風險可能更加明顯。」

  這個研究成果出現在醫學雜誌「柳葉刀」(Lancet)發表的一篇相關研究之後不久。「柳葉刀」發表研究報告證實,中度碳水化合物攝入量最利於長壽。研究報告表明,通過低碳水化合物飲食實現的體重減輕可能以犧牲健康為代價,至少在長期執行這樣的飲食是如此。

  歐洲的研究使用了1999年至2010年期間通過國家健康調查收集的近2.5萬人的飲食和健康數據。研究人員發現,與那些食用大多數碳水化合物食物相比,這些食用碳水化合物含量最低的人的風險比人群總死亡率高32%,血管疾病的死亡風險約高50%,癌症的死亡風險高36%。

  研究人員還查閱了七項關於碳水化合物和健康的獨立研究,共涉及約44萬7500人。這些研究也顯示了類似的結果。與高碳水化合物飲食相比,低碳水化合物飲食導致死亡率風險增加15%,心血管死亡風險增加13%,癌症死亡風險增加8%。

  不過,這樣的觀察性研究無法證明因果關係,僅能揭示特定數據形成的模式。與植物產品相比,動物產品飲食可能會增加患心臟病的風險,加工過的肉類也與癌症有關。

  白納奇說:「日常飲食的全天然營養素很重要,限制其中一種的措施可能對我們的健康有害。」紐約大學Langone體重管理項目的註冊營養師海德(Despina Hyde)表示:「我們傾向於吃較高的蛋白質和較高的脂肪的低碳水化合物飲食。」此外,「碳水化合物是我們纖維的唯一來源,纖維可以降低患乳腺癌風險,使我們感覺飽的時間更長」。

  白納奇表示,現有的大量數據顯示,碳水化合物消費一定要適度。海德建議,無論吃多少,都要消費碳水化合物。她說:「我會在每頓飯中加入碳水化合物,但只選擇全穀物、高纖維碳水化合物,如黑豆、水果、藜麥(quinoa)等。」

  碳水化合物 過高過低都不好

  「今日美國報」(USA Today)2018年8月20日報導,「柳葉刀」最近發表的研究表明,「低碳水化合物飲食」和「高碳水化合物飲食」可能會縮短生命,而包括一些碳水化合物在內的飲食可以延長生命周期。該研究的資深作者所羅門(Scott Solomon)稱,這項研究是「有關碳水化合物攝入量最全面的研究」。

  低碳水化合物飲食是把碳水化合物消耗量限制在總熱量的1/4或更少的飲食。碳水化合物含量高的食物(如麵包)被含有較高百分比的脂肪和蛋白質的食物(如肉類)和其他低碳水化合物的食物(如蔬菜)所替代。低碳水化合物飲食定義為每日低於130克碳水化合物或低於總膳食熱量消耗的26%。生酮飲食(VLCKD)是非常低碳水化合物飲食,每天低於20-50克碳水化合物或每天低於2000卡路里飲食的10%。而高碳水化合物飲食被定義為碳水化合物卡路里超過70%。

  該研究分析了來自超過1萬5400名參與社區動脈粥樣硬化風險研究的中年美國人的自我報告數據。研究人員把這些飲食模式與其他研究進行了比較,其中包括20多個國家的43萬2000人。研究人員得出結論,攝入「適量」碳水化合物者的壽命比攝入低碳水化合物者的延長四年,比攝入大量碳水化合物的人延長一年。

  首席作者、波士頓Brigham婦女醫院研究員賽德門(Sara Seidelmann)在一份聲明中表示:「我們的數據顯示,在北美和歐洲流行的以動物為基礎的低碳水化合物飲食可能與壽命較短有關,不應該鼓勵。」研究人員觀察到,與用植物性食物替代碳水化合物的人相比,用動物蛋白質和脂肪替代碳水化合物的人死亡風險更高。

  哈佛大學公共衛生學院的共同作者威利特(Walter Willett)說:這些研究結果彙集了幾個備受爭議的因素。過多和過少的碳水化合物都可能有害,但最重要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物的類型。不過,自我報告數據可能存在一定的缺點,因為它依賴於受試者的記憶。

  成果案例少 非安全節食方式

  美國衛生總署(NIH)也發表文章對低碳水化合物飲食的潛在健康影響表示擔心。文章說,用於減肥的低碳水化合物飲食最近受到了很多關注,原因包括出版過多的低碳水化合物飲食書籍,媒體和名人推薦,以及健身俱樂部推廣這些飲食。低碳水化合物飲食在1970年代很受歡迎,現在再次流行。證據表明,低碳水化合物飲食與減肥的傳統能量限制、營養均衡飲食相比沒有明顯優勢。

  文章說,使用低碳水化合物飲食進行長期減肥的成功的很少,很難作為一種安全的節食方式。短期碳水化合物限制在一周內會導致體重顯著減輕,但在此後幾個月到幾年中,會出現因碳水化合物限制而出現的心律失常、心臟收縮功能障礙、猝死、骨質疏鬆、腎臟損害、癌症風險增加、身體活動受損和脂質異常等。

  文章認為,營養專業人員應該把低碳水化合物飲食的副作用告知民眾。










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